Boletín de Novedades Jurídicas Agroalimentarias, Julio 2014

El Boletín de novedades pretende proporcionar mensualmente un breve resumen de las principales cuestiones jurídicas de actualidad que resultan de interés en el ámbito del Derecho Agroalimentario, recogiendo asimismo una síntesis de aquellas noticias de otros sectores jurídicos relacionadas con la agricultura, la ganadería, la alimentación y la industria agroalimentaria.Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos (BOE de 18 de junio de 2014).

La presente norma de calidad —aplicable a todos los derivados cárnicos elaborados y comercializados en España, sin perjuicio de lo establecido en la cláusula de reconocimiento mutuo, y con exclusión de aquellos derivados cárnicos que, estando dedicados a la exportación y no cumpliendo la norma de calidad, lleven en caracteres visibles la palabra «Export»— establece la caracterización de los derivados cárnicos en función del tratamiento al que han sido sometidos, los factores de composición y calidad, el etiquetado y, en particular, el marcado e identificación de jamones y paletas para el control del período de elaboración, el autocontrol y la trazabilidad. En su anexo I se establecen las características físico-químicas que deben cumplir los derivados cárnicos, excluyendo cualquier aspecto higiénico-sanitario y, en su anexo II, se recogen derivados cárnicos tradicionales y denominaciones consagradas por el uso sin carácter limitativo, pues podrán ampliarse a petición de los sectores interesados…